un articolo “razzista” e peggio, contro il libero mercato……
Arrivavano già morti, scuoiati e pronti per la cucina del ristorante. Non erano agnelli, né vitelli. Non erano neanche gli ormai famosi cavalli, a cui ci stiamo lentamente rassegnando. Questa volta erano cani. Fiugurarsi la sorpresa, e lo sconcerto, della Polizia di Casablanca nello scoprire che quelle 37 carcasse erano destinate all’alimentazione. Le indagini hanno portato alla chiusura di un ristorante di Medina, nella parte vecchia della città, che secondo le ipotesi era già avvezzo a tale macabra risorsa alimentare.
Secondo alcuni siti, la notizia sarebbe poi stata smentita dalla Polizia di Casablanca, anche se a riguardo nessuna fonte riesce ad essere definitiva. Vera o no questa notizia, il suo carattere disturbante rimane. Non è possibile infatti confinare il problema all’indagine svolta dalla polizia marocchina. L’attenzione torna piuttosto alla carne di cavallo nascosta illegalmente nei prodotti di consumo europei, delineando un problema generale. Parte della carne consumata in Europa giunge infatti dall’estero e i controlli alla frontiera non sono di certo un check-point così rigido. La scoperta, infatti, potrebbe rispondere ad alcune domande che proprio poche settimane fa erano state poste dalla BBC inglese. Nel pieno dello scandalo della carne di cavallo, gli autori di “The Horsemeat Banquet” avevano provato ad analizzare il contenuto dei cibi d’asporto ed erano giunti a conclusioni a dir poco allarmanti. Questa volta, l’unica certezza era che la carne non fosse umana. Per il resto, risultava sconosciuta. Tra le ipotesi avanzate, quella che si trattasse di carne di cane, e allora il caso succ essivo del ristorante marocchino potrebbe risultare tutt’altro che distante dalle nostre tavole.
Siamo quello che mangiamo, diceva il filosofo. Cosa rispondergli, dal momento che è sempre più chiaro che non sappiamo cosa stiamo mangiando? Nello stesso servizio della BBC era emerso che in alcuni hamburger, acquistati presso comuni supermercati, l’unica traccia bovina era il sangue. Per il resto, nella carne vera e propria, di bovino non c’era nulla. Il problema è prima di tutto legato alla produzione e allo scambio: il fatto è che, nella fluidità dei mercati, è pressoché impossibile ricostruire la provenienza della carne che consumiamo. Basti dire che molta carne consumata in Italia proviene da Cina, India e Turchia. Ma possiamo essere certi che quella fosse, comunque, la sua provenienza originaria? Assolutamente no.
Si comprende così il secondo, e più grave proble ma. Quello igienico-sanitario. Non sapere da dove proviene la carne che consumiamo significa non controllare fino in fondo la sua sicurezza. In fondo, noi ingnoriamo quali batteri siano contenuti nel piatto in cui affondiamo la forchetta.
